Sostenibilidad en la hostelería

Nuestro equipo de Infocus.earth tiene el privilegio de haber dirigido hoteles, restaurantes y negocios de hostelería en más de 1.000 lugares de más de 70 países, desde centros urbanos hasta complejos turísticos en lugares idílicos; desde hoteles icónicos de 2* hasta hoteles de lujo de 5*++; desde cafeterías hasta restaurantes de 3* Michelin. Por lo tanto, entendemos perfectamente la importancia de la sostenibilidad en la hostelería

Entendemos que el conjunto de variables de los proveedores y servicios, a menudo pequeños, es complejo en comparación con las empresas de escala similar en los productos de consumo. Esta complejidad ofrece muchas formas posibles de mejorar su sostenibilidad en la hostelería:

• Sus instalaciones: los emplazamientos, los edificios, las ubicaciones y las especificaciones de los edificios
• Los distintos servicios del edificio utilizados en sus instalaciones: HVAC (calefacción, ventilación y aire acondicionado), agua, energía eléctrica, aire comprimido, etc.
• El producto y los servicios que ofrece a sus clientes -por ejemplo, las habitaciones y su preparación, las bebidas y la comida en los restaurantes y bares, los gimnasios, el spa, etc,
• Los residuos que producen los procesos anteriores.

El turismo, incluida la hostelería, representa el 9% del PIB mundial y alrededor del 10% del empleo mundial. El turismo es responsable de altos niveles de emisiones de CO₂, entre el 5% y el 14%, según la ubicación, pero no cuesta nada cambiar su huella.

Sostenibilidad en la hostelería En el ámbito de los servicios inmobiliarios

Hay oportunidades, como con cualquier edificio, para:

• garantizar niveles adecuados de aislamiento y sombreado para conservar el consumo de energía
• para las comunidades turísticas o rurales, comprar o construir sus propias fuentes de energía renovable
• Recogida de aguas pluviales y reciclaje de aguas grises: recogida y uso para ahorrar agua de la red cuando sea posible 

gestionando así las emisiones de gases de efecto invernadero ("GEI") y el consumo de agua.

Hay muchas empresas que están dispuestas a colaborar en la construcción del nivel adecuado de recursos energéticos renovables para compartirlos a nivel local, por ejemplo: paneles solares (energía solar y/o calentamiento solar del agua), bombas de calor geotérmicas y mecanismos de recuperación de calor de los sistemas existentes.

Hemos experimentado lo suficiente la franquicia, los acuerdos de alquiler de la propiedad y los modelos de contratos gestionados como para poder hacer sugerencias sobre las diferentes formas de gestionar la economía que mejor se adapten a los intereses de todos.

Servicios de productos

En el caso de los múltiples servicios que presta a sus clientes, suele tratarse de una de las cadenas de suministro con altos niveles de proveedores y a menudo con volúmenes modestos, que suele ser atendida por una red de distribución mayorista, que cuenta con una amplia gama de productos de un amplio abanico de proveedores.

Este amplio abanico ofrece una importante oportunidad para aplicar rápidamente algunos cambios que demuestren su compromiso y deseo de convertirse en un líder de la sostenibilidad en la hostelería.

Trabajamos con usted para delimitar los ámbitos en los que puede lograr fácilmente un impacto y obtener beneficios, seguidos de los ámbitos en los que puede ofrecer un servicio diferenciado que le distinga de sus compañeros de sector.

La gestión de los residuos alimentarios, que dependiendo del sistema de calderas podría reducir el uso de energía, es una gran oportunidad para reducir costes y mejorar el impacto de la sostenibilidad ayudando a su posicionamiento con los clientes en las calificaciones de sostenibilidad.

Nuestra evaluación analiza más de 100 variables antes de recomendar opciones de sistemas de lavandería, productos de limpieza, reciclado de agua, gestión de residuos, viajes del personal, aparatos y equipos para la parte trasera y delantera de la empresa, TI, etc.

Nuestro lema general es "todo ayuda". Hemos comprobado que en el sector de la hostelería a menudo puede haber ahorros operativos sin explotar que podrían respaldar las oportunidades de inversión en soluciones a medio plazo.